เค้กกล้วยหอมครีมชีส

ขั้นตอนการเตรียมไส้ครีมชีส (Cream Cheese Filling):

1. นำครีมชีสที่นิ่มแล้ว (อุณหภูมิห้อง) ใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทรายลงไป

2. ใช้ตะกร้อมือตีจนเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นเม็ด

3. ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อครีม พักไว้ในตู้เย็นระหว่างเตรียมส่วนเค้ก

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อเค้กกล้วยหอม:

1. วอร์มเตา: ตั้งอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยทาเนยหรือรองกระดาษไข

2. ร่อนของแห้ง: ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ รวมกันพักไว้

3. ผสมส่วนเปียก: ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู สีอ่อนลง ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปเป็นสายพร้อมกับตีให้เข้ากัน

4. ใส่กล้วย: ใส่กล้วยหอมบดละเอียดและกลิ่นวานิลลาลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

5. ผสมแป้ง: ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แบ่งใส่ 2 รอบ ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ จนไม่เห็นผงแป้ง (อย่าผสมนานเกินไปเนื้อจะเหนียวครับ)

การขึ้นรูปและอบ (Layering & Baking):

1. เทเนื้อเค้กกล้วยหอมลงในพิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์

2. ตักส่วนผสมครีมชีสวางลงไปตรงกลางตามแนวยาว (หรือหยอดเป็นจุดๆ ทั่วพิมพ์)

3. เทเนื้อเค้กที่เหลือปิดทับด้านบนจนมิด (สามารถใช้ไม้ปลายแหลมวาดให้เป็นลายหินอ่อนได้ตามชอบ)

4. นำเข้าอบนาน 45-55 นาที หรือจนกว่าจะสุก (ใช้ไม้จิ้มฟันเช็คถ้าไม่มีเศษเค้กติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว)

การพักและเสิร์ฟ:

1. พักเค้กในพิมพ์ 10 นาที แล้วจึงนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: แนะนำให้แช่เย็นก่อนทาน จะช่วยให้ชั้นครีมชีสเซตตัวและรสชาติเข้มข้น อร่อยขึ้นมากครับ