พริกหวาน

1. ลักษณะทางกายภาพและรสชาติ

ลักษณะ: ผลมีขนาดใหญ่ รูปทรงคล้ายระฆังหรือกระดิ่ง เนื้อหนา กรอบ และมีโพรงข้างใน

สีและรสชาติ:

สีเขียว: เก็บเกี่ยวตอนยังไม่แก่จัด รสชาติออกหวานนิดๆ ติดขมปลายๆ กลิ่นหอมแบบผักสด

สีเหลือง / ส้ม: สุกปานกลาง รสชาติหวานนุ่มนวลขึ้น กลิ่นขมลดลง

สีแดง: สุกเต็มที่ รสชาติหวานที่สุด มีเนื้อนุ่มและฉ่ำน้ำ

ความเผ็ด: ค่าความเผ็ดอยู่ที่ 0 Scoville Heat Units (SHU) เนื่องจากไม่มีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ที่ทำให้เกิดความเผ็ด

2. การนำไปใช้ประกอบอาหาร (Culinary Uses)

อาหารไทย:

เมนูผัด: นิยมนำไปผัดพริกหวาน ผัดเปรี้ยวหวาน ผัดเนื้อ/ไก่ซอสเทอริยากิ หรือผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัสกรอบ

อาหารตะวันตกและอาหารสากล:

ย่าง / อบ (Roasting): นำไปย่างทำ Stuffed Peppers (พริกย่างยัดไส้เนื้อ/ชีส) หรือนำไปย่างแล้วลอกเปลือกทำซุปและซอส

สลัดและอาหารสด: หั่นเส้นหรือหั่นเต๋าใส่ในสลัดผัก เพิ่มความกรอบฉ่ำสดชื่น

อาหารเม็กซิกัน: เป็นส่วนประกอบหลักในเมนู Fajitas และ Salsa

3. ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

อุดมด้วยวิตามินซีสูงมาก: โดยเฉพาะพริกระฆังสีแดงมีวิตามินซีสูงกว่าส้มถึง 2-3 เท่า

สารต้านอนุมูลอิสระสูง: มีเบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ช่วยบำรุงสายตาและต่อต้านอนุมูลอิสระ

พลังงานต่ำและมีใยอาหารสูง: เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและช่วยเรื่องระบบขับถ่าย