เค้กกล้วยหอมโยเกิร์ต

1. ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงและอุปกรณ์:

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง)

เตรียมพิมพ์อบ (พิมพ์โลฟหรือพิมพ์มัฟฟิน) ทาเนยบางๆ หรือรองกระดาษไขให้เรียบร้อย

บดกล้วยหอมสุกงอมให้ละเอียด (ยิ่งงอมยิ่งหอม) แล้วผสมโยเกิร์ตและกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันพักไว้

2. ขั้นตอนการร่อนของแห้ง:

นำแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ มาร่อนรวมกันอย่างน้อย 1-2 รอบ เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวได้ดีและช่วยให้เค้กฟูเบา

3. ขั้นตอนการตีส่วนผสมเปียก:

ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องตีไฟฟ้าตีจนไข่ขึ้นฟู สีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและดูข้นขึ้น

ค่อยๆ เทน้ำมันพืช (หรือเนยละลาย) ลงไปเป็นสายช้าๆ ในขณะที่ยังตีอยู่ เพื่อให้น้ำมันและไข่เข้ากันดี (Emulsify) ไม่แยกชั้น

4. ขั้นตอนการผสมกล้วยและแป้ง (สำคัญมาก):

ใส่ส่วนผสมกล้วยบดที่ผสมโยเกิร์ตไว้ลงไปในชามไข่ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน

ค่อยๆ แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงไป (แบ่งประมาณ 3 รอบ) ใช้พายยางตะล่อมจากล่างขึ้นบนอย่างเบามือ วนเป็นรูปตัว J

ข้อควรระวัง: ตะล่อมแค่พอไม่เห็นผงแป้งขาวๆ แล้วหยุดทันที หากผสมนานเกินไปเค้กจะเนื้อเหนียวและหนักเนื่องจากกลูเตนในแป้งทำงานมากเกินไปครับ

5. ขั้นตอนการอบ:

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ประมาณ 3/4 ของพิมพ์) เคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศใหญ่ๆ

นำเข้าอบนาน 35-45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์)

วิธีเช็คสุก: ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม้สะอาดไม่มีเศษแป้งแฉะติดออกมาแสดงว่าใช้ได้แล้วครับ

6. ขั้นตอนการพักเค้ก:

เมื่ออบเสร็จ นำออกมาพักในพิมพ์ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เค้กเซตตัว

จากนั้นนำออกจากพิมพ์มาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท การพักบนตะแกรงจะช่วยไม่ให้ก้นเค้กแฉะจากไอน้ำครับ