แป้ง/ข้าว

แป้งขนมปัง

Bread Flour

แป้งขนมปังทำจากข้าวสาลีชนิดแข็ง (Hard Wheat) มีปริมาณโปรตีนสูง (ประมาณ 12–14%) เมื่อผสมกับน้ำและผ่านการนวด จะเกิดพันธะกลูเตน (Gluten) ที่เหนียวและยืดหยุ่นสูง กักเก็บก๊าซจากการหมักยีสต์ได้ดี ทำให้ขนมปังขึ้นฟูนุ่มและมีโครงสร้างเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มอุ้มน้ำ เป็นแหล่งพลังงานคาร์โบไฮเดรตหลักและมีโปรตีนพืชสูงกว่าแป้งสาลีประเภทอื่น เหมาะสำหรับใช้เป็นฐานในการอบขนมปังทำเอง (Home Baking) เพื่อควบคุม ingredients สุขภาพ สำหรับเมนูสุขภาพ สามารถนำไปผสมร่วมกับแป้งโฮลวีต แป้งโอ๊ต หรือธัญพืชต่างๆ เพื่อเพิ่มใยอาหาร ชะลอการดูดซึมน้ำตาล และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้