ซี่โครงหมู

วิธีเลือกซื้อ : เลือกซี่โครงหมูที่มีเนื้อสีชมพูอ่อนสดใส ไขมันแทรกสีขาวสะอาด (ไม่เหลืองหืน) กระดูกชิ้นเล็กกำลังดี เนื้อแน่นตึง ไม่เละ ไม่มีเมือกหรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากต้องการเคี้ยวกรุบๆ ให้เลือก "ซี่โครงอ่อน" (Spare ribs/Cartilage ribs)

การปรุงและเก็บรักษา :

การปรุง : เหมาะสำหรับนำมาทำซุปซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ซี่โครงหมูอบหม้อทอดไร้น้ำมัน ซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน หรือต้มแซ่บซี่โครงอ่อน

การเก็บรักษา : ล้างทำความสะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ บรรจุใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่องสุญญากาศ แช่ช่องฟรีซ (-18°C) เก็บได้นาน 1–2 เดือน หรือแช่ช่องเย็นธรรมดา (0–4°C) หากจะปรุงภายใน 1–2 วัน